Москва C

Создан жир, не дающий воде замерзнуть даже при -263 °C

Создан жир, не дающий воде замерзнуть даже при -263 °C

Ученые из Швейцарской высшей технической школы и Цюрихского разработали и синтезировали новый класс сложных липидов (молекул жира), которые смешиваясь с водой, формируют мембраны, препятствующие образованию кристаллов льда даже при экстремально низких температурах.

Эффект достигается за счет того, что созданное вещество образует «мягкую» биологическую субстанцию, называемую липидной мезофазой. Его молекулы самопроизвольно группируется и объединяется, образуя мембраны, которые ведут себя так же, как и молекулы натурального жира. Эти мембраны затем равномерно распределяются и формируют сеть соединенных каналов, диаметр которых менее одного нанометра.

Воды, смешиваясь с липидной структурой, заполняет свободное пространство между мембранами, но каналы настолько узкие, что в них просто недостаточно места для образования кристаллов льда.

С помощью жидкого гелия, исследователи охладили смесь до -263 °C, но даже при температуре близкой к абсолютному нулю не наблюдалось образование кристаллов льда. Вместо этого вода оставалась пластичной и стала «стеклообразной». Липиды в таких условиях также не замерзают.


На изображении показаны каналы мембран липидов, заполненных водой (светло-голубой).

Ключевым фактором контроля и изменения структуры является соотношение жиров к воде и температура. При этом хорошее взаимодействие с жидкостью обеспечивает двойственность липидов, молекулы которых состоят из двух частей: одна отталкивает воду, а другая притягивает ее. Однако это также обуславливает сложность их синтеза. Поэтому ученые смоделировали новый класс липидов на мембранах определенных бактерий, которые теперь выделяют их естественным образом, что позволяет им выживать в очень холодных условиях.

Швейцарцы говорят, что изобретение может служить инструментом для других биологических и физических исследователей, а также в других сферах, где требуется предотвратить замерзание воды.

Новости
0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *